الشباح الصفراء

10:11 ص


الشباح الصفراء
هده وصفة الشباح الصفراء وهي طبق من الاطباق الحلوة لمدينة قسنطينة و يحضر خاصة في الاعراس والمناسبات السعيدة و حتى في رمضان وهده طريقة تحضيره :

اولا مقادير العجينة :
4 كيلات لوز
1 كيلة سكر عادي
شوية قرفة و قرنفل مطحونين جيدا
صفار بيض حسب الاحتياج
بياض بيض للتغليف
زيت للقلي
المرحلة الولى:

نضع اللوز و نضيف السكر و القرفة و القرنفل و اخيرا نضيف صفار البيض تدريجيا حتي نتحصل على العجينة ثم نطرحوها و نطبعوها بالطابع او اي شكل تفضلينه ثم نغمس حبات الشباح في بياض البيض و نحطوها في الزيت الساخن و للملاحظة يكون اللون ذهبي و بعدها نعيد نفس العملية نغمسوا الحبات  الي قليناهم في بياض البيض مرة ثانية و نعيد القلي ايضا اللون يكون ذهبي و هكذا انهينا المرحلة الاولى .
المرحلة الثانية :
و هي تحضير الطبق :
ناتي بلحم , بصل, فلفل اسود, زعفران, زيت, ماء ورد , و طبعا حبات الشباح التي حضرناها سابقا .
نضع اللحم و البصل و الفلفل الاسود في طنجرة و نضيف القليل من الزيت و شوية قرفة و نضيف  الوردفنجان صغير من ماء الورد و بعد ان تغلي قليلا نضيف  اليها الماء ثم السكر و نحرك قليلا حتى لا يجمد السكر و لما تبدا تعقد نضيف شوية زعفران و ماء الورد و اخيرا نرمي حبات الشباح في المرق و لانتركها  تطهى كثيرا على النار حتى لا تذوب و للملاحظة شكل المرق يكون قوامه زي  القطر او الشاربات و هكذا نكون انهينا تحضير الطبق الحلو و تقدري تزينيه بحبات اللوز و شهية  طيبة.

شارك الموضوع

مواضيع ذات صلة