لحم بالجلبانة في الفرن

6:26 ص

لحم بالجلبانة في الفرن

المقادير  :
لحم  مرحي
6 حبات بصل صغير الحجم
حبتين جزر
250 غ جلبانة مجمدة
2 ملاعق كبار زيت عادي
55 غ زبدة
ورقة سيدنا موسى
عرش زعتر
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
لتر مرق خروف أو دجاج أو  قطعة جومبو خروف أو دجاج محللة في الماء
           بالنسبة للبطاطا  :
500 غ بطاطا مقشرة و مقطعة قطع كبيرة
12 سل حليب
125 غ زبدة
2 صفار بيض
ملح
طريقة التحظير  :
          بالنسبة للحم المرحي  :
قطعي البصل و الجزر قطع صغيرة.
في مقلاة و على نار هادئة ضعي الزيت ، 50 غ زبدة ، ثم أضيفي البصل ، الجزر ،  ورقة سيدنا موسى ، الزعتر ثم قليه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم المرحي ، حركي بملعقة من خشب و أطهيه ثم أضيفي الطماطم المصبرة ،، أنقصي العافية و أطهي لمدة 20 دقيقة حتى تتختر الطبخة ثم أضيفي الجلبانة في الخمس دقائق الأخيرة.
         بالنسبة للبطاطا المرحية  :
ضعي كسرونة بها ماء فوق العافية ، ضعي فيها البطاطا و الملح و أتريكها تطهى لمدة 20 دقيقة ، و عندما تطهي البطاطا أرحيها بالطاحونة اليدوية في ايناء ، أضيفي اليها الحليب بعد تسخيه و خلطه مع الزبدة ، و كذا صفار البيض .
سخني الفرن على درجة 190 .
في طبق فرن أسكبي اللحم الطازج في القاعدة ثم املئي البطاطا المرحية في جيب الحلواني و شكلي بالبطاطا أسطر على الطبق مثلما مبين في الصورة ، أتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ الطبق اللون الذهبي .
عندما يستوي الغراتان أتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق لكي يتماسك ثم قدميه في صحن التقديم و شهية طيبة.
منقول

شارك الموضوع

مواضيع ذات صلة