طريقة عمل اللحم مقدد

9:55 ص





اهلا و سهلا بكم في مجلة فحلات الجزائر ،

وصحة رمضانكم و كل عام و انتم بالف خير  سنقدم لكم في هذا الموضوع وصفة رائعة لتحضير طريقة عمل اللحم مقدد   نتمنى ان تنال اعجابكم .




وصفة طريقة عمل اللحم مقدد. مجربة و رائعة اتبعي الطريقة التي سنوضحها في الأسفل .






مقادير تحضير طريقة عمل اللحم مقدد

القديد (لحم مجفف) : 
المقادير :
5 كلغ لحم الخروف
250 غ فصوص ثوم بقشرتها
4 ملاعق كبيرة  حبوب القزبر مطحونة
4 ملاعق كبيرة كمون مطحون
250 غ ملح
....


طريقة تحضير اللحم المقدد
يقطع اللحم إلى أشرطة طويلة بسمك لا يتعدى 3 سم
في وعاء كبير يخلط الثوم مع القزبر،الكمون والملح.
يرقد اللحم في خليط التوابل لمدة يومين إلى تلاتة أيام مع وضعه في التلاجة وخلطه من حين لاخر.
تعرض أشرطة اللحم لأشعة الشمس حتى تجف .
عندما تجف قطع اللحم يصبح القديد جاهزاً .
يحفظ القديد في كيس من الثوب بعيداً عن الرطوبة.
للإفادة :
من الأحسن اختيار قطعة لحم سمينة لتحضير القديد.
قبل طهي القديد ينقع في الماء لتخليصه من ملوحته الزائدة وتليينه قليلاً.
في فصل الشتاء يمكنكم تجفيف القديد في الفرن المسخن على درجة الحرارة 70 إلى 75.
1ـ تزال عظام الفخد أو عظام القطعة المختارة من الخروف.
2ـ تزال العروق الدموية وكل مامن شأنه تلويث قطعة اللحم.
3ـ يقطع اللحم إلى أشرطة طويلة بسمك 2 سم.
4ـ تحضر كل المقادير: اللحم، الثوم، حبوب القزبر، كمون والملح.
5ـ في مهراس يدق الثوم مع الملح.
6ـ يوضع الثوم المدقوق مع الملح في إناء كبير.
7ـ تضاف التوابل (حبوب القزبر والكمون المطحونين) للثوم .
8ـ يخلط الكل تم تضاف قطع اللحم.
9ـ يملح اللحم جيداً.
10ـ يخلط اللحم جيداً حتى يلبس بكامله بالملح، الثوم والتوابل.
11ـ يضاف كذلك الفلفل الحار لتلوين وحماية اللحم (حسب الذوق).
12ـ يخلط الكل جيداً ليمتزج اللحم بالفلفل.


............



قدمنا لكم في هذا الموضوع طريقة عمل اللحم مقدد و للمزيد من الوصفات يمكنكم العودة الى الصفحة الرئيسية www.atabkh.com

شارك الموضوع

مواضيع ذات صلة